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火腿

Foto van schrijver: CathyCathy

Bijgewerkt op: 13 feb 2024

上星期看到一個荷蘭的節目”Keuringsdinest van waarde”,這集說到火腿的差異,’研究’為什麼義大利風乾火腿Parmaham, 西班牙的Seranoham 需要12到15個月來風乾,而荷蘭超市的火腿居然幾星期就可上架的差異。當然也談到價格差異,超市有的火腿一公斤十三歐有的五十多歐。節目中也訪問到離我家22公里的一家荷蘭火腿得獎的肉店,”Slager van Broekhuizen, Dalfsen”,環境所逼現在住鄉下所以30公里以內我都認定為”在附近“🤓。住荷蘭二十幾年,還從來沒看過掛滿火腿的肉店。一進店裡居然遇到賣我花球的鄰居太太,我倆都好訝異在這店裡碰到對方。她說: 我正想要打電話給妳,上次妳說想要幾隻雞,我現在有隻公雞,妳有沒有興趣,妳沒興趣我來宰它。我連忙說: 有,有,我有興趣。我一回家趕快讓老公去把🐓抱回來。剛開始那幾天還怕我現有的兩隻母雞欺負它,不過幾天後公雞當頭帶著那兩隻到處跑。

講到風乾火腿,就想到小時候,過春年前爺爺會寄一袋年貨,裡面一定有一腿火腿,雲南香腸,醃菜,乾豆腐片,乳扇,還有我們的最愛:裝在舊奶粉罐裡的龍鬚糖。一收到這袋年貨外婆就開始忙著’解剖’火腿泡油,找地方掛香腸,一面嚐醃菜一面抱怨香料不夠或太鹹,太辣,不過也不會忘了提醒我們還好有你們的爺爺奶奶,不然哪來的年貨,我可做不了這些東西。人在異鄉這些食品就只能用想像力懷念而已了。回頭來嚐我家鄰居的火腿到不錯,很像我爺爺的火腿,拿來炒菜,燉雞蛋,那味道又帶我回到我小時候時光。


Ham
Ham, Salger van Broekhuizen, Dalfsen

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